嘰哩咕嚕日記本

我最愛的雜貨Afternoon Tea六折 購入了微波烹飪道具 Crepe Maker可麗餅盤/Omlet 歐姆蛋盒/ Cake Maker 蛋糕盒

本格派可麗餅餅皮做法
[材料]
低筋麵粉100g
砂糖一匙/鹽一小撮
蛋 2顆
鮮奶90cc
奶油10g
沙拉油少許

[麵糊製作]
麵粉過篩備用-a
蛋打散再加入鹽/糖/鮮奶拌勻-b
奶油10g用平底鍋小火讓奶油融化直到變成焦黃色備用-c
將a加入b中攪拌直到變成滑順的流體狀，最後緩緩加入c再繼續攪拌
最後再過篩一次，並且置入冰箱30分鐘~1小時

[微波製作可麗餅]
取出麵糊，再次攪拌均勻
拿出微波小道具，廚房餐巾紙沾上沙拉油均勻塗佈在道具內部(油真的只要一點點就ok)
將麵糊倒入道具中間並均勻鋪開，微波約1分鐘即可
超迅速的馬上就做好一片:)
待溫度降低後即可整片取下

[筆記]
第一次做的時候麵糊倒太多，微波的時候麵皮整個擴散到道具外部，好醜:S
第二次做，麵糊分量抓到適量後，麵皮微波完居然還是皺皺的，不開心
麵糊要倒入道具中心，讓麵糊盡量在中心向外均勻擴散，
微波加熱時，因麵皮會自動向外延展，麵糊有空間伸展就不會造成皺皺不均勻的狀況

[筆記]
原味餅皮包果醬是還不錯，但是就少了一點香味，
千層可麗餅成品完成後我又回鍋去乾煎兩面的餅皮，香味超棒~
可以先用微波製作餅皮冷藏備用，待要使用的時候可拿來做中式蛋餅/或是夾蔬菜的輕食點心


*千層可麗餅*

[材料]

葡萄乾/蔓越莓果乾
適量砂糖
蘭姆酒50cc
ikea越橘果醬

[內餡製作]
取小鍋，放入果乾/蘭姆酒及砂糖
小火煮滾至果乾吸滿蘭姆酒
關火放涼

[千層可麗餅製作]
這次是依上面本格派可麗餅皮的分量，製作出來大約5張餅皮
依照下圖的方式疊疊樂

********************** (餅皮)
果醬/內餡/果醬/內餡/果醬/內餡/ (夾心)
********************** (餅皮)

製作完後我用保鮮膜包起來冷藏放了一天
隔天早上切1/4再用平底鍋乾煎兩面
焦焦香香的餅皮，微溫多汁又有酒香的內餡
就差再加一球香草冰淇淋了