嘰哩咕嚕日記本

尾牙打包甚至是之後年菜打包
該怎麼讓重新熱過的料理一樣美味
甚至是變出另外的新菜色哩?

主角: 今年尾牙的櫻花蝦油飯&生高麗菜絲
器具: 大同電鍋/小陶鍋

油飯要在熱得好吃~那就一定要用蒸的啦!
先用高麗菜絲舖在陶鍋底部，再放入主角
蒸好油飯後也可以配上清爽的蒸高麗菜一起吃，去油膩又加纖維素
吃完後也比較好清洗陶鍋，算是一兼二顧摸蛤仔兼洗褲XD


青菜都藏在鍋底啦!!

To be continued...

我最愛的雜貨Afternoon Tea六折 購入了微波烹飪道具 Crepe Maker可麗餅盤/Omlet 歐姆蛋盒/ Cake Maker 蛋糕盒

本格派可麗餅餅皮做法
[材料]
低筋麵粉100g
砂糖一匙/鹽一小撮
蛋 2顆
鮮奶90cc
奶油10g
沙拉油少許

[麵糊製作]
麵粉過篩備用-a
蛋打散再加入鹽/糖/鮮奶拌勻-b
奶油10g用平底鍋小火讓奶油融化直到變成焦黃色備用-c
將a加入b中攪拌直到變成滑順的流體狀，最後緩緩加入c再繼續攪拌
最後再過篩一次，並且置入冰箱30分鐘~1小時

[微波製作可麗餅]
取出麵糊，再次攪拌均勻
拿出微波小道具，廚房餐巾紙沾上沙拉油均勻塗佈在道具內部(油真的只要一點點就ok)
將麵糊倒入道具中間並均勻鋪開，微波約1分鐘即可
超迅速的馬上就做好一片:)
待溫度降低後即可整片取下

[筆記]
第一次做的時候麵糊倒太多，微波的時候麵皮整個擴散到道具外部，好醜:S
第二次做，麵糊分量抓到適量後，麵皮微波完居然還是皺皺的，不開心
麵糊要倒入道具中心，讓麵糊盡量在中心向外均勻擴散，
微波加熱時，因麵皮會自動向外延展，麵糊有空間伸展就不會造成皺皺不均勻的狀況

[筆記]
原味餅皮包果醬是還不錯，但是就少了一點香味，
千層可麗餅成品完成後我又回鍋去乾煎兩面的餅皮，香味超棒~
可以先用微波製作餅皮冷藏備用，待要使用的時候可拿來做中式蛋餅/或是夾蔬菜的輕食點心


*千層可麗餅*

[材料]

葡萄乾/蔓越莓果乾
適量砂糖
蘭姆酒50cc
ikea越橘果醬

[內餡製作]
取小鍋，放入果乾/蘭姆酒及砂糖
小火煮滾至果乾吸滿蘭姆酒
關火放涼

[千層可麗餅製作]
這次是依上面本格派可麗餅皮的分量，製作出來大約5張餅皮
依照下圖的方式疊疊樂

********************** (餅皮)
果醬/內餡/果醬/內餡/果醬/內餡/ (夾心)
********************** (餅皮)

製作完後我用保鮮膜包起來冷藏放了一天
隔天早上切1/4再用平底鍋乾煎兩面
焦焦香香的餅皮，微溫多汁又有酒香的內餡
就差再加一球香草冰淇淋了

酷愛韓國文化的朋友每次聚會就會做辣炒年糕給我們吃
甜甜辣辣的即使材料簡單的只有年糕 就算冷了 還是很好吃
其實他們所謂的炒年糕是不放油炒的 這樣也比較健康啦~

材料: 韓式年糕(條狀) 黑糖 甜不辣 水 韓國拉麵(泡麵) 韓式辣醬(糯米辣醬)

做法:
甜不辣切條 市售的年糕條 有些需要你先一條條掰開
韓國泡麵 (不使用調味粉包) 可以先行泡開但不要太爛 等等還要和辣醬一起拌煮

1. 200cc的水先煮開 放入年糕煮(一個人份大約10~15條 這次還加了泡麵 大約做出來的分量是兩個女生的份 )
tips: 要不時的翻動避免黏鍋
2. 加入辣醬和黑糖調味可視個人喜好酌量增減 水量可稍微保持多一些
再加入甜不辣條 煮到年糕軟Q後 再將泡好的麵加入拌煮

加了韓國拉麵的辣炒年糕份量讓人可以吃的很飽足 健康一點的也可以加些綠色蔬菜
我試了加入手邊有的水煮四季豆和青花菜 口味都很不錯 顏色紅紅綠綠的很繽紛

炒年糕懶人法:年糕直接放入可微波的碗中 加入適量的熱水 直接拿去微波加熱約兩至三分鐘 同時也可以直接把甜不辣條一併加熱 最後再加入小鍋子裡和調料拌煮
PS:辣醬要避免接觸到生水 所以挖辣醬的時候 湯匙一定要擦乾 不然容易壞~

我餓了~ 咕嚕咕嚕從睡夢中醒來
這種陰冷冷的天氣還是適合來吃點補身體的熱湯~
那就....來吃麻油雞吧~

材料:
雞腿肉兩隻或是半隻雞 (就看超市現成的有什麼能讓我挑~今天選到的是半隻土雞89元)
高麗菜1/4顆10元 金針菇1包25元 老薑適量 枸杞&黃耆少許 芝麻油 米酒一瓶 麵線
米血糕(我是去鹹酥雞攤買來的 就請他炸好不加鹽和胡椒等調料 份量剛剛好兩人份~20元)

做法:
老薑不去皮 切片備用
切塊的雞肉去掉多餘的皮和脂肪沖乾淨備用
買回炸好的米血糕備用 高麗菜洗淨剝成適當大小

用麻油熱個鍋 將薑片放入爆香至薑片脫水變成乾乾的樣子
薑片已經炒到OK的狀態

接著將雞肉放入一起拌炒至肉色變深 大概維持半生熟的狀態 加入枸杞和黃耆和水
轉大火加入米酒一起煮開再加金針菇 (如果喜歡酒香多一些的話 或是整鍋都用米酒去熬也很棒)


等要吃的時候再讓湯滾 加入準備好的米血糕和高麗菜 就能吃到香甜的蔬菜和QQ的米血
麵線的話則是另外再起一鍋開水 下麵線煮熟後撈起跟麻油雞湯一起拌 就是一碗好吃豐富的麻油雞麵線囉:D

另外一種好吃的麻油乾麵線 配方麻油加上一點細蔥花/蒜泥/切碎的芫荽一塊拌勻 就大功告成~Hooray!!!

煮泡麵時的意外插曲
理想是拉麵道一包加上少許從花蓮買回來的海帶芽一起煮 就能吃到看起來有豐富配料的拉麵!
失手一把丟下的海帶芽煮開後大概可以當作四人份泡麵的配料XD
那...不然來做個小菜?

因為四月底確定要出去玩，決定在山上的第一餐準備兩個日式便當。
替花小豆買扣子組的時候看到像是做甜點用的小紙杯，這是日式便當分隔菜色用的，
四種色彩不同的尺寸(長方形和圓形*兩種大小) 每種尺寸各七個
還有很逗趣的牙籤組，有動物的海洋生物的，還有豪華的三明治和漢堡專用的長竹籤，上面附有可以拉成立體的小丑或是動物咧。
於是先挑了四種尺寸一組的小紙杯和兩個可微波的半透明保鮮便當盒(日式便當盒實在太迷你，我想一定吃不飽><)
下次要記得經過的時候買一下飯糰模型&包裝袋組

接下來是菜色的構想，因為山上應該不方便微波加熱，所以要冷冷的吃也好吃的菜色
以下是一人份的量
主食:
咖哩烤肉飯糰*1
原味飯島香鬆飯糰*2

配菜:
燉菜*1
蔬菜蛋捲*1
芝麻醬沙拉*1
水果*1

咖哩烤肉飯糰
白飯用咖哩粉拌過均勻。
內餡: 豬絞肉先用一點韓式烤肉醬醃過，拌入咖哩粉後送進烤箱烤熟瀝掉多餘的油脂和湯湯水水的備用!
將咖哩飯先鋪一層進模子，再加入中間的烤肉內餡，再把剩下的咖哩飯加進去模型，緊緊的壓實。
海苔片將飯糰裹起來再裝入專用袋子。

原味飯島香鬆飯糰
微溫的白飯用壽司醋拌過放涼，拌入飯島香鬆混合均勻。
直接放入模型，最後用海苔片裹起來放入專用袋子。

燉菜:
竹輪&海帶結 都要先用熱水泡開或是煮熟，準備醬油，糖，滷包，用微波爐加熱至所有材料入味瀝乾多餘水分裝盒即可。

蔬菜蛋捲:
雞蛋*3 & 冷凍蔬菜適量 & 雞粉 &　牛奶
將雞蛋打勻加入雞粉和牛奶打勻，把平底鍋熱好先均勻倒入一層蛋汁，
待下方凝結時加入蔬菜，慢慢用筷子將蛋皮捲起兩面煎至微焦。
最後切塊裝入小盒中。

芝麻醬沙拉：
美生菜洗淨撕成小片&　小番茄數顆&　紫萵苣絲少許
芝麻沙拉醬用小瓶分裝吃之前淋上去

水果：
糖漬鳳梨或是龍鳳果

最後成品的樣子XDD


蛋捲(沒有三色蔬菜)+茶葉蛋+清炒日本水菜+咖哩炒飯飯糰3球
咖哩炒飯的飯被學長嫌太硬，不夠鹹，味道不夠。
不過這就是減肥用的菜色阿，少油少鹽XDD
因為還沒買飯糰的模型，所以是把飯炒好，稍微放涼之後，用保潔膜(一小段就好) 將飯置在中間然後捏捏捏 捏成一個圓球! 再放入飯盒就可以囉:)

每個周末下車經過的一間咖啡店-黑吧 (基隆路&吳興街口)
具有特色的咖啡豆袋子當作擺飾，坪數不大的空間，人客隨意的坐在店門口的小椅子上或是吧台。
自從試過奶香咖啡和拿鐵後，拿鐵的綿密奶泡和美麗的拉花，濃郁芬芳再帶點微微苦澀。真是太棒了。
價格也還蠻公道一杯熱拿鐵只要55元。

點任何飲料再加35元可以加點方塊三明治。這天選的是燻雞(有火腿/燻雞/奶蛋素三種口味)
方塊三明治的麵包口感外酥內軟，還有迷迭香的香氣伴隨著烘烤過的溫度撲鼻而來。
內餡有燻雞口味的火腿片，美生菜，番茄片，水煮蛋。
沒有另外再添加其他的醬料像是美乃滋或是番茄醬，但是每一口都吃得到食材本身的鮮甜。
尤其是爽口美生菜，厚厚一層份量十足。


這樣一頓早午餐只要90元喔!
我個人覺得三明治&拿鐵都值得推薦大家嘗試看看!